正社員/経験浅い方歓迎/充実の研修制度/賞与年３回支給/芸術の島【直島】でスキルアップ

★『ろ霞』の社員寮は無料利用OK！ ★県外から赴任・住み込み希望の方にも嬉しい待遇環境です！ ★経験が浅い方でもOK！ ★賞与は年３回支給！ ★和洋折衷ジャンルは一切問いません！ ーーーーーーーーーー ＜仕事内容＞ 香川県にある世界的観光地『直島』、 そこにある当旅館のレストラン 『EN（エン）』にて、食材管理、 仕込み、調理、盛り付けなど、 調理業務全般を行っていただきます。 今まで積んできた飲食経験や調理 スキルがある方は、存分に能力を 発揮して、活躍してください！ 調理場での経験が浅い方でも安心して働ける 研修プログラムをご用意しております。 将来は当館の第一線として活躍する料理人 が安心して働ける環境です。 日々決められたメニューを提供する だけでなく、あなたの料理の知識を活かして 料理をお出しする順番や新メニューの 開発など今まで培ってきた料理の腕を 存分に発揮できます！ ーーーーーーーーーー ＜ご提供する料理について＞ 『ろ霞』では、特別に美味しい 瀬戸内の魚を、独自スタイルの 寿司コース・会席コースで愉しむ、 「美味しい、美しい」の 向こう側の料理を生み出しています。 瀬戸内の魚が特別に美味しいことは、 日本料理好きにはよく知られた話です。 瀬戸内の魚料理の美味しさを もっと多くの人に楽しんでもらいたいと、 『ろ霞』では「牡蠣」や「 寿司」を中心に、 嗜好を凝らした一品を提供いたします。 ーーーーーーーーーー ＜キャリアアップ希望も大歓迎＞ 本人の希望次第でキャリアアップすることも可能です。 今までの経験を活かしつつ、パワーアップして、 副料理長→料理長への道もあります。 さらに今後新しい施設・お店を展開していく際には、 料理長として赴任→店舗マネージャー（支配人）へ 転身という将来もあります。 現在働いている料理長や副料理長も３０代 と若く、頑張り次第では早い段階での ステップアップもできる環境です！ ＜充実の研修制度＞ 当館では、調理経験が浅い方でも ステップアップしていただくために 和食調理の五法（生・煮る・焼く・揚げる・蒸す） を段階に分けて研修していただきます。 【例】調理未経験の場合※習熟度によって前後します。 1年目：調理場の基本業務、八寸場 2年目：板場（下処理）、焼き場 3年目：油場、脇鍋 4年目：上記業務に加えてカウンター接客(寿司場) 5年目：仕込みから調理に至るまでの段取りの考え方 　　　　リーダー的役割に必要な知識 最初の１年は皿洗いだけ そんな事はありません。１年目から しっかりと料理人としてのキャリアを スタートしていただきます。 『ろ霞』の支配人は、 料理長からキャリアアップしています。 時間がある時は、オーナー自ら厨房に入るほどです。 それぐらい当旅館は【教育】に対して真剣に向き合っています。 だからこそ向上心と野心を持って、どんどん成長していきたい という方も全面サポート・応援いたします！ ーーーーーーーーーー ＜離島ならではの生活＞ 自分たちで地元の食材に触れられるのも、 離島である直島での仕事の特徴です。 休日はスタッフ同士で釣りに行って、 自分たちでさばいたりしています。 最近ではスタッフのアイデアで、 野菜やお米の自家栽培もはじめ、 収穫できた食材は実際に旅館での料理に使っています。 素材の段階から美味しさにこだわるのも、 他にはない面白いところです。 ＜体験入店制度＞ 島での生活や新しい職場で新生活を スタートするうえで心配が多くあると思います。 「住む場所はどうだろう」「職場の環境は？一緒に働くスタッフは？」 色々な不安があると思います。 一緒に働くメンバーも料理長は30代後半、 副料理長は30代前半と若い世代の料理人が 活躍中なのも特徴です。 今までのような【料理は職人の世界】という常識から 【料理が好きな人が活躍できる世界】 に向けて様々な取り組みを行っています。 その中の一つが体験入店制度です。実際に『ろ霞』 での勤務を通じて『直島』や当旅館の事を より知っていただいたうえで、働いていく制度になっています。 一緒に料理の素晴らしさをお客様に伝えていきましょう！ ーーーーーーーーーー 【ろ霞について】 瀬戸内国際芸術祭など、現代アートの島として 世界的に有名な観光地、 香川県の『直島』にある本格旅館です。 2022年の春にオープンしたばかりの新しい職場で、 館内には新進気鋭の若手アーティストの作品を展示し、 独自のおもてなしと、アートと寄り添う時間を 過ごして頂ける体験を提供しています。 【A＆C株式会社について】 当店以外にも岡山県や香川県などに旅館を展開しています。 日本の観光の発展により、幸せな地球の未来をリードする を経営理念に据えています。 HPに詳しく載っているので、ぜひこちらもご覧ください。 https://aandc.fun/ ーーーーーーーーーー 【高評価＆受賞歴】 おかげさまで様々な分野でも 高評価・受賞をいただいております！ ■アジアデザインアワード2022ブロンズ賞（アジアを代表する国際的デザイン賞）受賞 ■グッドデザイン賞（日本デザイン振興会）受賞 ■文化庁主催Jaxury選出ブランド『唯一無二』部門受賞 ーーーーーーーーーー 【直島へのアクセス】 岡山県にある「宇野駅」→「宇野港」から、 フェリーと小型旅客船が出ています。 新幹線の場合、 東京から岡山は約3時間半、 名古屋から岡山は約2時間、 新大阪から岡山は約50分、 広島から岡山は約40分、 博多から岡山は約1時間半の道のりです。 住み込みで働いている社員さんの中には、 京都、東北地方、沖縄など、 様々なエリアから赴任して活躍しています。 単身向けの社員寮は無料なので、 生活面のサポートも充実しています！

理不尽な上下関係などは一切ありません。 スタッフの経験も様々で、 イタリアンや鉄板焼きの経験者も活躍しています。 経験数年以上ないとこの仕事は任せない、 といったこともないので、 意欲がある方や習得が速い方には、 どんどんお仕事をお任せしていきます！ また当館は、海外からのお客様も多く、 日本のおもてなし文化を 世界に伝えていくという面白さもあります。 アメリカ、シンガポール、中国、 フランス、イギリス、カナダ、 オーストラリア、タイなど、 世界的な観光地としても、 人気を博しています。